Congadas

O principal evento envolvendo a apresentação das Congadas é a Festa do Ciclo Natalino, com início no dia 25 de dezembro com o levantamento dos mastros de São Benedito e Nossa Senhora do Rosário, que acontece em frente à igreja que leva o mesmo nome e que foi construída pelos escravos. No dia 26 acontecia a Cavalhada, hoje desvinculada ao Ciclo Natalino e sem o caráter religioso de outros tempos. No dia 27 é o dia de Nossa Senhora do Rosário, quando é iniciada a alvorada às 6 horas da manhã, seguida de missas e procissões durante todo o dia. Dia 28 acontece a comemoração em homenagem à São Benedito – santo de maior devoção de todos os ternos de Congadas – , começando também com a alvorada no início do dia, missas e procissões, e terminando com uma queima de fogos e o reinado de São Benedito. Finalizando a festa, no dia 6 de janeiro – ou no domingo mais proximo quando se dá a descida do mastro.

Existem variantes desta festa,

mas no interior de minas ,as pessoas fazem promessas aos seus santos de devoção, e durante todos os dias da festa ve-se por toda a

cidade "ternos de congo" levando homens mulheres

e crianças vestidos de "rei ou rainha congo"

até a igreja para que sejam cumpridas as promessas.

Um pouco de história

Muito resumidamente, tem-se que a congada é de origem africana e é uma manifestação popular, tida hoje como folclórica, composta de música, encenação, dança e versos declamados improvisadamente. Foi usada pelos padres jesuítas na catequisação do negro escravo, daí estar presente na congada tantos elementos religiosos.Pelo empenho dos padres da Companhia de Jesus, essa prática, que fazia parte dos rituais pagãos africanos, transformou-se em uma manifestação religiosa. Foram introduzidos elementos europeus da tradição medieval católica. Daí que a congada é representada sempre com dois grupos que simbolizam os guerreiros cristãos e os guerreiros mouros. As congadas são realizadas mais comumente na ocasião da festa de São Benedito, mas encontra-se também congadas nas festas de Santa Efigênia e de Nossa Senhora do Rosário. Foi o zelo dos padres jesuítas pela conversão e salvação das almas dos negros africanos que fez com que a congada se incorporasse às tantas festas religiosas existentes no Brasil colonial.

Sopas

Escaldado

Ingredientes

1 frango ou galinha média

Agua

Tempero Mineiro

2 dentes de alho

100grs farinha de milho

1 xícara cheiro verde

oleo para refogar.

Modo de fazer

Pique o frango nas juntas tempere e deixe marinar por uma hora

coloque 3 colheres de oleo, os dois dentes de alho e deixe fritar um pouco

acrescente o frango temperado refogue bem , e coloque agua o suficiente para cozinhar( 2,5 lts) e lembre-se esse vai ser o caldo base do escaldado.

cozinhe bem ate a carne se soltar dos ossos.

Retire o frango, desosse e reserve a carne,

Coe o caldo para evitar pedaços de ossos.

mantenha o caldo aquecido, corrija o sal.

Com a carne de frango reservada de uma leve refogada, veja o sal(lembre-se no caldo já tem sal)

desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. tampe e deixe abafada.

Montagem:

Em um prato fundo coloque umas 3 colheres de farinha de milho, vá colocando aos poucos o caldo reservado, atá dar o ponto de sopa, (é um prato que cada um faz o seu de acordo com o gosto mais firme ou mais ralo.)Quando estiver no ponto,coloque a carne de frango no centro , mexa levemente para misturar .

Se quiser coloque bacom frito em cubinhos por cima

Aí é só servir.

Como fazer um fogão a lenha

História do fogão à lenha

O nome primitivo dado ao fogão a lenha
que era utilizado pelos índios Timbiras
e Tupi-Guaranis, era Tucuruba, o fogo
era feito no chão e protegido por pedras.
Sobre elas se assentavam as vasilhas de barro. Ao longo da história o fogão foi sendo modificado e passou a ocupar espaço nas cozinhas das casa dos bandeirantes. Na escravatura, eram feitos de tamanhos enormes, e neles se cozinhavam tachos e tachos de comida para abastecer as senzalas. Menores, serviam para assados , pudins e compotas das casas das sinhás . Construído em alvenaria, o fogão funciona com uma chapa de ferro assentada numa cavidade própria, onde é colocada a lenha e ao lado há um cubo formado por placas de ferro, onde fica o forno. Algumas pessoas instalam serpentinas, o permite a obtenção de água quente sempre que se desejar. Uma pesquisa feita pela Emater revelou que na zona rural de Minas Gerais 96,9% das cassa usam fogão de lenha. Foi a partir desse dado que se decidiu criar um novo projeto de fogão que não esfumaçasse a cozinha, economizasse lenha e cozinhasse as refeições com mais rapidez. Foi um sucesso. Seguindo o esquema do fogão aprimorado pela Emater não há perigo de errar. De concepção milenar o fogão de lenha desperta uma proposta culinária relacionada à qualidade de vida, o fogo nos remete à idéia ancestral de reunião, proteção, alimentação e calor. Quando se imaginava serem as cozinhas high-tech o máximo que um gourmet podia desejar, ele passou a ser figura central em muitas cozinhas, lado a lado com microondas, freezers e outros equipamentos modernos, pois ele traz a simplicidade da comida feita sem pressa e confere ao ambiente um charme bucólico. Alem disso a comida feita nele é muito mais saborosa, porque ele trabalha numa faixa de temperatura que favorece o preparo dos alimentos, alguns pratos ficam incomparavelmente melhores, como o feijão, a polenta na chapa e os grandes assados, que adquirem mais sabor, textura e cor, quando preparados lentamente ao calor da lenha.
Material necessário
● 500 tijolos● 1 saco de cimento ( 50 kg)● 118 litros de cal em pó● 200 litros de areia média● 85 litros de brita zero● 320 litros de terra argilosa● 1 forno de chapa (50x35x35cm)● 10 kg de ferro 3/16 (para concreto) ● 1 chapa de ferro fundido ( 3 furos, reduções e tampas)● 6,16 kg de chapa de ferro 16 dobrada● 1,50 kg de ferro-cantoneira 1 ¼ (1m)● 450 g de cano galvanizado 3/8● 15 cm de caibro (4x8)● 4 m de ripa (1x4)● 200 g de prego● 15 cm de arame farpado AS Lajes e A preparação do terreno
● as lajes de concreto devem ser feitas com 8 dias de antecedência e ter 4 cm de espessura.● as lajes A e B são feitas com ferros para concreto, as C e D com arame farpado. O vazio na laje D será do mesmo tamanho da chapa de ferro.● deixe dentes nas bordas para que a chapa não fique ressaltada e uma folga de 0,5 cm em volta da chapa, para dilatação.● pregue nos cantos pedaços de ripa para que o esquadro não fuja e prepare o local da construção. O PREPARO DA MASSA ● use 3 partes iguais: 1 parte de areia,1 parte de cimento e 1 parte de terra argilosa. Mexer a massa de 10 a 15 minutos para dar liga.

O Assentamento dos tijolos

assente os tijolos até a sétima fiada.

no respaldo da sétima fiada espalhe a argamassa.

● assente as lajes A e B, com as faces

na posição que foram moldadas.

● observe o vazio onde ficará a grelha.

Atenção ESPECIAL para a grelha

● disponha os tijolos em cima das lajes.

● os tijolos da grelha em espelho,

ficam separados 1,5 cm um do outro

.● é também nessa fase que se pode instalar uma serpentina

na parede junto à lenha permitindo a obtenção de água quente sempre que se desejar.

O Forno

● chumbe os ferros da cantoneira na parede do fundo da caixa do forno, coloque como uma gaveta, correndo nas cantoneiras. ● deixe uns 7 cm por baixo do forno.
A fornalha ● deixe uns 33 cm para a largura da fornalha, assentado os tijolos das laterais a 16,5 cm de cada lado do eixo longitudinal. ● os tijolos são assentados em espelho, formando paredes duplas, com vazio de 2,5 cm nas laterais. ● para melhorar a armação, assentar tijolos cortados em sentido transversal. Faça o revestimento interno para a combustão. ● agora faça a inclinação nas laterais internas, estreitando o fundo da fornalha para a largura da grelha. A chaminé ● para a chaminé assente os tijolos em espelho, com abertura interna de 15x15 cm. ● encha com terra, compactando até 10 cm abaixo da conexão metálica. ● faça um acabamento cimentando sobre a terra, e deixe furo para a água de chuva e conecte a chaminé com a caixa do forno arrematando na peça metálica com a mesma argamassa do item anterior. ● continue a construção por mais 2,8m e faça um chapéu de proteção contra a chuva.
O caminho da fumaça
● os gases quentes são mais leves que o ar externo e ao subir pela chaminé causam uma depressão no interior do fogão que suga novo ar pelo cinzeiro em continua entrada de ar.● a fumaça que sai pela chaminé pode também ser aproveitada na defumação de carnes.
A LENHA ● a ideal para cozinhar tem de ser consistente, assim qualquer madeira com uma densidade média serve. ● existem madeiras que são mais adequadas para lenha, a de laranjeira exala um aroma cítrico com a fumaça, a de café, peroba e eucalipto também são

Licores caseiros sucos e refrescos

Licor básico de Frutas

Fruta a gosto;

álcool;

açúcar

.Modo de Preparo:

Colocar a fruta escolhida em infusão no álcool,

durante 4 a 5 dias. Coar e medir.

Para cada medida de infusão, 2 de açúcar. Fazer a caldagrossa.

Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas.

Só servir após 10 dias.

Licor de Folha de Figo

Algumas folhas de figo;

1/2 garrafa de cachaça boa;

3 copos de açúcar.

Modo de Preparo:

Lavar, enxugar e amassar um pouco as folhas. Deixar em infusão na cachaça durante 4 dias. Fazer uma calda grossa do açúcar. Esfriar, juntar a cachaça coada (sem as folhas). Misturar bem. Colocar em garrafas e guardar 10 dias antes de servir.

Licor de Jabuticaba

1k de jabuticaba;

1 garrafa de álcool 40 graus;

1 garrafa de água;

750g de açúcar;

canela; 2 cravos da índia;

2 pedaços de carvão.

Modo de Preparo:

Esmague bem as jabuticabas, ponha-as num boião de vidro e junte-lhes a canela, o cravo, o álcool e o carvão; tampe bem o boião e deixe tudo por 15 dias mais ou menos, mexendo diariamente com uma colher de pau. No 13 dia, acrescente o açúcar e a água, misture-os bem e tampe novamente o boião. No dia imediato, coe o licor num guardanapo e filtre-o em papel de filtrar ou em algodão.engarrafe e deixe por no minimo 15 dias descansando

Artesanato

Galinha D' Angola

Pinha

Arame para flor

Arame encapado preto

Tinta acrílica nas cores:

Preta

Branca

Laranja

Vermelha

Verde

1 Toquinho de madeira 5X5 cmMassa de bicuit

Passo a Passo:

Com o arame para flor faça a forma da cabeça da galinha e modele com a massa de biscuit com o arame encapado faça as pernas.Pegue o toquinho de madeira e faça dois furinhos na largura do arame encapado e encaixe as pernas.Com a massa de biscuit faça os pés (ou use tinta alto relevo).Depois de seca pinte a pinha de preto, metade do pescoço também de preto e a cabeça branca.Faça pintas brancas pelo corpo e pescoço, pinte os pés de laranja.As cristas são vermelhas e laranja.O toquinho de madeira pinte-o de verde.

AS GARÇAS SÃO FEITAS DA MESMA FORMA

receitas regionais

Brevidade..... Sabor de infância Facil de fazer.

15 colheres de maizena

10 colheres de açucar

5 ovos inteiros

raspas de limão

1 colher de café de fermento em pó.

Misturar os ingredientes secos na tijela da batedeira

colocar os ovos e bater por 5 minutos.

assar em forno pré aquecido por 20 a 25 minutos.

pode-se usar uma forma de buraco no meio ou em

forminhas individuais tipo empada untadas e enfarinhadas.

(nesse caso coloque ate a metade só pois cresce muito.)

TEMPERO MINEIRO Ingredientes: 500g DE CEBOLA PICADA 200g DE GRAMAS DE ALHO 2 PIMENTÕES VERDES UM MAÇO DE CEBOLINHA VERDE UM MAÇO DE SALSINHA 2 Kg DE SAL Preparo: COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, EXCETO O SAL. BATA.DEPOIS DE TUDO MOIDO , COLOQUE O SAL. DESPEJE EM UM VIDRO MANTENHA O TEMPERO GUARDADO EM GELADEIRA PARA USO DIÁRIO.

ARROZ CAIPIRA

1 kg de costelinha de suíno;

300g de lingüiça;

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

sal

e pimenta

do reino a gosto;

suco de 2 limões;

1/2 concha de gordura ou óleo;

3 xícaras de arroz; salsa e cebolinha verde.Modo de Preparo:Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

SIRVA COM COUVE REFOGADA

Feijão tropeiro

02 kg de carne de porco (lombo);

500 gr. de toucinho;

02 kg de feijão de corda;

01 kg de farinha de mandioca torrada;

cheiro-verde; óleo;

sal a gosto; alho e cebola.

Modo de Preparo:

Coloque o feijão para cozinhar a parte. Em uma panela de ferro, frite o toucinho, picadinho. Amasse o alho com sal, pique a carne em pedaços e tempere bem. Depois de fritar o toucinho, retire os torresmos, escorra-os e reserve. Deixe um pouco de banha na panela e frite a cebola picadinha até ficar dourada. Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. Acrescente a carne e frite bem. Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.

sabão caseiro

2 litros e meio de óleo usado ½ cpo de sabão em pó ½ kg de soda 1 litro de água fervendo dissolver a soda na água fervendo

( deixar um pouquinho da água pra dissolver o sabão em pó) colocar o óleo na vasilha que esta com a soda

desmanchada, misturar bem , colocar o sabão em pó dissolvido mexer bem ate ir esfriando e endurecendo o ponto é quando a colher de pau ficar fincada na massa mais ou menos 30 a 40 minutos despejar em uma forma pode ser uma caixa forrada com plástico deixar secar por um dia antes de cortar em pedaços

Obs: eu usei 300 grs de soda e ficou muito bom.

Usar luvas e evitar respirar o vapor

SABÃO DE CINZA 5 Kg de Sebo

2,5 Kg de Cinzas

5 litros de Água

0,5 Kg de Soda Cáustica Derreter o sebo em fogo lento até ficar uniforme. Ferver as cinzas juntamente com a água por 4 horas. Deixe a cinza assentar e use somente a água para juntar com o sebo. Mexer bem. Juntar devagar a soda, já fora do fogo, e mexer bem até dissolver. Colocar em formas. A cinza tem um alto poder de branquear. Para clarear toalhas de prato, colocá-las de molho, ensaboadas, em um balde com uma "trouxinha" de cinzas. Lavar normalmente no dia seguinte.

SABÃO LÍQUIDO PARA LOUÇA

2 litros de água

1 sabão caseiro ralado

1 colher de Óleo de Rícino

1 colher de Açúcar Ferver todos os ingredientes até dissolver e engarrafar.

AMACIANTE DE ROUPAS 5 litros de Água

4 colheres de Glicerina

1 Sabonete ralado

2 colheres de sopa de Leite de Rosas Ferver 1 litro de água com o sabonete ralado até dissolver. Acrescentar mais 4 litros de água fria, as 4 colheres de glicerina e as 2 colheres de Leite de Rosas. Mexer bem até misturar e depois engarrafar.

Obs: pode-se usar algumas gotas de essencia a seu gosto para perfumar tipo cheirinho de bebe.

queijo caseiro

2 litro(s) de leite

(DE SAQUINHO TIPO A OU B)

8 colher(es) (sopa) de vinagre branco

Leve o leite ao fogo até levantar fervura.

Acrescente imediatamente o vinagre,

1 colher de (sopa) de cada vez.

Cozinhe por 3 minutos.

Retire rapidamente o leite do fogo,

dessa maneira o queijo se separa do soro.

Se isso não acontecer,volte com a panela ao fogo por 3 a 4 minutos. Forre um escorredor (de macarrão) com um pano de prato limpo. Torça o pano de prato para eliminar completamente o soro. Reserve o queijo sobre uma tela de algodão seca (o importante é que seja fino),cubra com uma outra tela. Apoie um prato sobre o queijo,deixe descansar 6 horas na geladeira. OBS: Não esqueça que o pano de prato e as telas utilizadas devem ser lavadas com sabão neutro,qualquer tipo de perfume comprometerá o sabor do queijo. Não use leite desnatado pois o resultado não será o mesmo.

Pode-se colocar a massa do queijo em formas que se compram prontas ou se fazer uma com um cano de PVC de 100 mm ou maior , basta cortar um pedaço com uns 15 cms de altura, e furar as laterais para facilitar a saida do soro

(Pode-se usar coalho pronto,mas o objetivo aqui é fazer bem natural)

Se quiser coloque um pouco de sal por cima do queijo.

receitas de pães,bolos e biscoitos

Biscoito de polvilho

1/3 xícara de óleo;

3/4 de xícara de água;

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo ou

2 xícaras de polvilho doce;

1/2 xícara de queijo minas ou meia-cura ralado;

3 ovos inteiro.

Modo de Preparo:Ponha o óleo e

a água numa panela para ferver.

Despeje de uma vez sobre o polvilho. Mexa bem e coloque o queijo.Coloque os ovos um a um mexendo sempre.Quando a massa estiver bem uniforme, passe-a para um saco de confeitar (ou um saco plástico com um furinho na ponta) e faça bolinhas, tirinhas ou anéis numa assadeira untada. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até que os biscoitos estejam bem torradinhos (mas claros).

Broa de Canjica

Ingredientes: 2 pratos de fubá de canjica

(já pode ser encontrado nos supermercados); 2 pratos de água; 2 pratos de óleo; ovos (suficientes para enrolar, mais ou menos 12); sal a gosto. Preparo: Faça uma calda com a água, o óleo e o sal. Deixe ferver.Coloque o fubá em uma vasilha e vá escaldando. Quando estiver mais mole, comece a quebrar os ovos (a saudade mata a gente!). Unte as mãos com um pouco de óleo e faça as bolinhas. Se preferir, pingue com a colher (não untar o tabuleiro). Coloque para assar e deixe secar bem.

Receitas de doces

AMBROSIA

1 ½ xícara de açúcar;

canela em pau à gosto;

4 claras;

4 gemas peneiradas;3 xícaras de leite; suco de ½ limão.

Modo de Preparo:Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela. Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar. Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve. Misture as gemas e o suco do limão. Agora junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar. Abaixe o fogo para não queimar e não derramar. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo. Sirva bem gelado.

TORTA MINEIRA

Ingredientes:

Pão-de-Ló:-

4 ovos (claras em neve)-

2 copos (americanos) de açúcar-

1 copo (americano) de água morna-

2 copos (americanos) de farinha de trigo-

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:-

1 xícara (chá) açúcar-

3 xícaras (chá) leite-

1 xícara (chá) de achocolatado em pó-

1 colher (sopa) margarina

Creme:-

1 lata de leite condensado-

2 latas (a mesma medida) de leite de vaca-

2 colheres (sopa) manteiga-

1 colher (sopa ) de amido de milho

Modo de Preparo:

Para a Calda: leve todos os ingredientes ao fogo (fica uma calda rala). Regue com esta calda o pão-de-ló assado.

Para o Pão-de-Ló:

bata o açúcar com as gemas. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, a água morna aos poucos e bata mais. Por último misture delicadamente, sem bater, as claras em neve. Leve ao forno para assar no refratário em que vai ficar depois de pronto.

Para o Creme:

leve os ingredientes ao fogo até formar um creme (antes de levar ao fogo misture o amido de milho com um pouco do leite de vaca, para não empelotar). Despeje este creme sobre o pão-de-ló regado com a calda, polvilhe coco ralado a gosto e leve a torta mineira à geladeira, coberta com papel filme ou alumínio, de um dia para o outro.

Se quiser na hora de servir decore com chantily e cerejas